Noormann Foodlab, NORTH Blomme Gastrik

NORTH Gastrik – Blomme Eddikesirup – Karameliseret

NORTH Blomme Gastrik har sur/sødlige noter, med en sirupsagtig konsistens, en fantastisk aroma og en dyb kompleksitet i smagen. Gastrik bruges til justering og smagsgiver i saucer og gryderetter.

NORTH Gastrik bruges til at justere smagen i saucer og gryderetter. Den sirupsagtige, karamelliserede vineddike bygger på en flere hundrede år gammel tradition, som startede i det franske køkken.

Gastrik smagen er en blanding af bitterhed, sødme fra karamelliseret sukker og syrlighed, frugtighed og friskhed fra eddiken. Gastrik er enestående , når en sauce allerede har udviklet sin maksimale smag, men mangler sidste touch for at opnå en fuldendt smagsoplevelse.

Et par skefulde gastrik kan ofte være løsningen, når sovsen smager af for lidt. NORTH Gastrik giver saucer, supper og simreretter masser af smag uden behovet for at tilsætte ekstra fedt, som fløde. NORTH Gastrik kan holde sig i lang tid, enten i køleskabet eller i forrådskammeret.

Sauce tilsmagt med NORTH Gastrik til julemiddagen

Ingredienser:

• 4 spsk. andefedt
• 4 spsk. mel
• Andefond (købt eller hjemmelavet)
• Væden fra bradepanden du steger din and i
• 1-2 spsk. Gastrik
• 1½ dl. Piskefløde
• Sovsekulør
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

1. Kom andefedt og mel i en gryde og varm det ved middelvarme mens du pisker godt til det er lysebrunt.
2. Tilsæt andefond og væden fra bradepanden lidt af gangen, mens du pisker – og indtil sovsen har en passende konsistens. Herefter skal sovsen simre ved svag varme og simre. Rør med jævne mellemrum. Lad den simre i mindst et kvarter ellers risikerer du, at den smager af mel.
3. Tilsmag sovsen med salt, peber, gastrik og 1½ dl piskefløde. Giv eventuelt sovsen ekstra farve med lidt kulør.

250 ml.